博山以其丰富的饮食文化而闻名，其中不乏历史悠久、风味独特的特色名吃。以下是博山一些著名的特色名菜：

博山炸肉：

以其外脆内嫩、香脆可口的特点著称，是博山街头巷尾的常见美食。炸肉的秘诀在于其炸制工艺，精选的肉块经过腌制、裹上面粉后油炸至金黄酥脆，搭配特制的椒麻口味，令人回味无穷。

茶香小排：

这道菜结合了酸甜口感与茶香，排骨外焦里嫩，酸甜的酱料均匀裹在肉上，茶叶的加入提升了整体风味，带来淡雅的香气。茶香小排的做法讲究，选用上好的排骨，经过长时间的慢炖，再与调料和茶叶一同熬制，确保茶香完全渗透到每一块排骨中。

风味茄子：

茄子外皮裹着一层酥脆的糖衣，内里柔软多汁，酸甜麻辣兼备，是博山菜中的另一大亮点。这道菜的关键在于“糖衣”的制作，使得茄子在口感上既有甜味又有麻辣味。

博山酥锅：

作为博山年节菜中的必不可少的一员，酥锅是一种将藕、鱼、猪蹄等食材煮一大锅后冻起来的菜肴。它的味道家常而鲜美，适合搭配米饭食用，被誉为一道具有丰富口感和独特风味的佳肴。

豆腐箱：

起源于清朝康熙年间，已有三百多年历史。豆腐箱以其方方正正的外形和丰富的馅料而著称，寓意着“都福”。这道菜色香味俱全，细腻的口感和豆腐的清香味与馅料的鲜香味完美融合，深受食客喜爱。

博山香肠：

作为博山传统的风味小吃，博山香肠属于中式灌肠的一种。其味道鲜咸，干香滋润，色泽鲜亮红嫩，入口醇厚，余香满口，是博山人年节必备的年货之一。

冻冻：

博山的冻冻做法多样，有用猪皮、猪蹄、鸡肉等材料制成，口感劲道，是过年期间不可或缺的凉菜。

炝皮肚：

以其味鲜麻香、丝滑爽口而深受博山人喜爱，是博山特色风味的菜品之一。

博山卷尖：

又称卷煎，是博山人用蛋皮抹肉馅的一种俗称，属于卷型包馅，经干蒸而成的凉盘菜，鲜香软嫩，色彩悦目。

这些特色名菜不仅体现了博山独特的饮食文化，也反映了当地人对美食的热爱和追求。无论是炸肉的香脆、茶香小排的酸甜、风味茄子的麻辣，还是酥锅的酥烂、豆腐箱的细腻，每一道菜都有其独特的风味和故事，值得品尝和回味。