“梅花香自苦寒来” 并不是指某一种特定的梅花品种，而是泛指梅花这种植物。梅花是一种非常顽强的植物，能够在极寒的环境中生存并开花。它的香气来自于它苦寒的生长环境，在寒冷的冬季，当气温降至零下几度甚至更低时，梅花会进入一个特殊的生理状态，开始产生一种能够应对低温逆境的化学物质。

梅花的生长特性包括：

耐寒性：

梅花能够在寒冷的冬季开花，适应低温环境。

香气浓郁：

梅花开花时香气浓烈，具有很高的观赏价值。

多种颜色：

梅花有红色、粉色、白色、淡绿色和黄色等多种颜色，其中红色和白色最为常见。

小乔木形态：

梅花通常为小型乔木，高度可达四到十米，树皮为灰色，叶片呈倒卵形，边缘带有锯齿。

因此，“梅花香自苦寒来”这句话是对梅花顽强生长特性的一种赞美，而不是指某一种特定的梅花品种。