东北人说话被称为“大碴子味”，这并不是指他们的口音，而是 形容他们说话的口气和腔调。东北人普遍说话豪放，有时显得粗犷不文雅。在说话时，东北人会故意加重语气，拉长音和重音前移。平翘舌中的翘舌音在东北话中经常被故意拉成重长音，变成了平舌音，这也是平翘舌不分的一个原因。

此外，“大碴子”这个词在东北方言中，还指用玉米磨的一种食品，即玉米碴子。因此，当人们说“一股大碴子味”时，实际上是在形容说话带有浓郁的东北口音和腔调。

这种说话方式的形成，与东北地区的历史和文化背景有关。东北地区过去主要依赖玉米等粗粮作为主食，玉米碴子等粗粮食品在饮食中占有重要地位。因此，这种粗犷、直接的说话方式也被形象地称为“大碴子味”。

总的来说，“大碴子味”是东北方言中一种独特的说话腔调，它反映了东北人豪放、直爽的性格特点，以及他们独特的饮食文化。