在电影《泰坦尼克号》中，人们不穿救生衣跳海的原因主要有以下几点：

对救生衣的误解：

许多乘客认为不穿救生衣也不会影响自己获救。他们可能认为救生衣在紧急情况下并不实用，或者他们更信任船上的其他安全设施。

缺乏求生知识：

当时的信息不发达，普通乘客可能缺乏深海求生的知识。他们可能不知道在沉船后跳海的最佳时机和方法，也可能不了解海流和海洋环境的危险性。

恐惧和绝望：

面对生死存亡的时刻，许多人可能会感到恐惧和绝望，认为跳海逃生是一种勇敢但无效的行为。他们可能更倾向于等待救援，而不是冒险跳入未知的海洋。

对船只的依赖：

一些乘客可能认为船只是安全的，即使船只开始沉没，他们也认为船上的其他乘客和工作人员会采取措施来救援他们。他们可能不愿意放弃船上的相对安全环境。

实际情况的限制：

在泰坦尼克号沉没的过程中，救生艇的数量不足，且分配不均。许多乘客在船身开始倾斜后才意识到事态的严重性，但此时已经来不及穿上救生衣或登上救生艇。

综上所述，电影中的乘客们不穿救生衣跳海的原因是多方面的，包括对救生衣的误解、缺乏求生知识、恐惧和绝望、对船只的依赖以及实际情况的限制。这些因素共同作用，导致他们在关键时刻选择了等待救援而不是跳海逃生。