为确保考试期间学校食堂能够为师生提供安全、卫生、营养、美味的餐饮服务，以下是学校应采取的具体措施：

食品安全管理

严格执行食品安全法规，确保食品采购、加工、储存、销售等各个环节符合卫生标准。

加强食品原材料的检验和筛选，确保食品来源安全可靠。

定期对食堂设施、设备进行检查和维护，确保设备正常运行，减少食品安全隐患。

建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地应对。

餐饮服务管理

根据考试期间师生的实际需求，制定合理的餐饮计划，确保菜品丰富、营养均衡。

加强餐厅环境卫生的管理，确保餐厅整洁、干净、卫生。

提高服务质量，加强监督和培训。

延长食堂营业时间，确保师生在考试前后能够及时用餐。

设立专门的留样柜，对每餐食品进行留样，以备食品安全事故发生时溯源。

环境卫生管理

定期对食堂环境进行清洁和消毒，确保食堂环境整洁、卫生。

加强通风和排气设施的管理，确保食堂空气流通、无异味。

人员管理

把好采购关，严禁采购不符合食品安全的食品及其原料。

把好食品储存关，防止食品腐烂霉变。

把好食品加工关，严格做到生、熟分开。

把好从业人员健康关，严禁有碍食品安全的从业人员上岗操作。

把好消毒关，严禁使用未经消毒的餐饮具。

应急预案

一旦出现食品安全问题，立即启动应急预案，迅速隔离问题食品。

设立食品安全举报热线，鼓励师生及时反馈问题。

及时向学生和家长通报食品安全事件的处理情况，维护学校的信誉。

安排心理辅导，帮助受影响的考生。

市场监管

加强与教育行政部门的沟通配合，摸清辖区内考点设置、考生规模以及用餐形式等情况。

对考点周边的食品经营单位进行排查，消除安全隐患。

考试期间实行全程驻点监管，对考点学校食堂、考生集中食宿点及其周边餐饮服务单位进行全面检查。

通过以上措施，学校可以确保考试期间食堂的食品安全和服务质量，为师生提供一个安全、舒适、营养的用餐环境。