为家庭考试安排早餐时，应遵循以下原则以确保营养均衡、清淡易消化，并能提供持久的能量和营养：

营养均衡：

早餐应包含碳水化合物、优质蛋白质、蔬菜水果和坚果类，以提供全面的营养。

清淡易消化：

避免油腻和难以消化的食品，以减轻肠胃负担。

保持精力充沛：

早餐应提供足够的能量，保证考生在考试期间保持清醒和专注。

方案一：

糖煮荷包蛋+玉米小馒头（全麦面包）

食材：鸡蛋1-2个，红糖或蜂蜜，醪糟，玉米馒头1-2个或全麦面包2片。

做法：将鸡蛋煮至蛋白凝固后闷5分钟，加入红糖或蜂蜜，搭配玉米馒头或全麦面包食用。

方案二：

青菜鸡蛋汤面

食材：面条100克，鸡蛋1个，青菜适量（如菠菜、小白菜等），盐适量，食用油适量，葱1根（切末），姜几片（切末），蒜几瓣（切末），胡椒粉少许。

做法：煮面同时准备汤底，爆香葱末、姜末和蒜末后加入清水、盐和鸡精，再倒入打散的鸡蛋液形成蛋花，最后加入青菜。

方案三：

全麦馒头（或面包）+酱牛肉+煎豆腐+蔬菜水果+核桃仁+牛奶燕麦粥

食材：全麦馒头或面包，酱牛肉，煎豆腐，蔬菜水果，核桃仁，牛奶燕麦粥。

做法：将各种食材分别准备好，搭配食用，确保营养均衡。

方案四：

蒸地瓜+水煮蛋+一小匙坚果+烤鸡胸肉片+牛奶一杯

食材：蒸地瓜，水煮蛋，一小匙坚果，烤鸡胸肉片，牛奶一杯。

做法：将蒸地瓜、水煮蛋、坚果、烤鸡胸肉片和牛奶搭配食用。

方案五：

全麦土司+里肌肉片+荷包蛋+牛奶一杯

食材：全麦土司，里肌肉片，荷包蛋，牛奶一杯。

做法：将全麦土司、里肌肉片、荷包蛋和牛奶搭配食用。

在选择早餐时，建议根据孩子的口味和身体情况做适当调整，确保早餐既营养又符合孩子的习惯。同时，避免让孩子摄入过多高糖或高脂肪的食物，以免影响考试表现。