根据安全教育的相关内容，安全教育知识通常包括安全生产思想教育、职业健康安全技术知识教育、典型事故教育等。具体分析如下：

安全教育的主要内容

- 安全生产思想教育：

培养安全意识，树立“安全第一”的理念。

- 职业健康安全技术知识教育：包括一般安全技术、专业安全技术、安全工程学、安全人机工程学等。

- 典型事故教育：通过事故案例分析，学习事故预防和应急处理知识。

不属于安全教育内容的项目

- 国家安全方针：

通常属于宏观政策层面的内容，不属于具体安全教育的技术知识范畴。

其他选项辨析

- 生产技术：

属于职业健康安全技术知识的一部分，是安全教育的内容。

- 安全技能教育：是职业健康安全技术知识教育的核心内容之一。

- 安全心理学：可能作为职业健康安全技术知识的补充内容，但不是主要组成部分。

综上所述， 国家安全方针不属于安全教育知识的内容，而其他选项均与安全教育密切相关。