浆水名字的由来与它的制作方法和历史演变密切相关，具体可归纳为以下几点：

原料与制作

浆水最初是用粟米（小米）加工发酵制成的白色浆液。根据传统记载，制作方法包括将煮熟的粟米浸泡在冷水中，经过5-6天发酵后，米粒膨胀发酵形成酸味浆液，故得名“浆水”。

历史演变

- 最早记载可追溯至秦朝末年，最初是作为日常饮品出现，具有清热解暑、生津止渴的功效。

- 宋元时期，浆水已与“熟水”“渴水”并列为当时受欢迎的饮品，原料也有所扩展，包括热饭发酵等不同工艺。

别称与功能

浆水因酸味特征，又称“酸浆”“米浆水”等。其功能包括调中和胃、化滞止渴，传统上用于缓解暑热、消化不良等症状。

综上，浆水的名字源于其以粟米为原料，经发酵工艺制成的酸味浆液特性，且历史演变中逐渐形成了独特的地域风味和功能定位。