长沙市通过多措并举，从制度、管理、宣传和技术等多方面倡导勤俭节约、制止餐饮浪费，具体措施如下：

一、制度与规范建设

完善法律法规执行机制

餐饮服务单位需制定科学合理的防浪费措施，明确禁止回收、加工剩菜剩饭，对明显浪费行为收取处理费用或奖励光盘行动消费者。

推行分餐制与小份菜

鼓励提供“小份菜”“半份菜”选项，通过菜单标注食品分量、推荐合理搭配，并提供公筷公勺等餐具，引导按需取餐。

优化供餐服务流程

制定反浪费服务规范，培训员工主动提示消费者避免超量点餐，提供打包服务，并对大型宴会倡导分桌打包。

二、宣传与氛围营造

多渠道宣传引导

在店堂、食堂设置公益广告、LED屏等，播放反对浪费提示语；通过菜单、服务人员提示菜品分量及搭配建议。

营造文明用餐环境

倡导使用公筷公勺、分餐制，设置“光盘行动”宣传标语，鼓励消费者主动打包剩菜，形成文明用餐习惯。

特殊节点强化宣传

春节、春节期间通过发放倡议书、举办主题活动等方式，倡导理性消费、杜绝浪费，形成社会共识。

三、技术与管理创新

食材利用与损耗控制

通过菜品创新、中央厨房集中加工等方式，提升食材利用率，减少加工制作过程中的浪费。

智能化管理措施

部分餐饮单位采用智能点餐系统，实时监测菜品剩余量，动态调整供餐量。

员工培训与考核

将反浪费知识纳入员工培训体系，通过考试、技能比武等方式强化员工意识，确保服务流程符合规范。

四、社会监督与激励机制

建立奖惩机制

设立“餐饮行业制止餐饮浪费示范单位”称号，对表现突出的单位给予表彰；对浪费行为进行公示批评。

消费者参与机制

设立投诉举报渠道，鼓励公众监督餐饮浪费行为；对举报属实的给予奖励。

通过以上措施，长沙市形成政府引导、企业自律、社会参与的协同机制，有效推动形成“厉行节约、反对浪费”的社会风尚。