函授考试采用开卷形式的原因主要有以下几点：

特殊专业需求：

某些专业可能需要考察考生的记忆能力和临场应变能力，或者需要考生进行计算或绘图等操作，这些情况下可能会采用开卷考试的方式。

全面评估：

开卷考试可以更全面地评估学生对知识的理解和应用能力，而不仅仅是记忆能力。通过开卷考试，可以了解学生在实际应用中的表现，而不仅仅是死记硬背。

减少应试压力：

闭卷考试可能会给学生带来较大的应试压力，而开卷考试可以减轻这种压力，让学生更自信地展示自己的实际水平。

灵活运用知识：

开卷考试鼓励学生在实际应用中灵活运用知识，而不是单纯地记忆书本内容。这有助于培养学生的创新能力和解决问题的能力。

实际操作和理论知识的结合：

在某些情况下，比如会计继续教育相关的考试，通常采用开卷形式，允许考生在考试时查阅教材或其他学习资料。这种考试更注重学员对实际操作和理论知识的掌握程度，而不仅仅是记忆能力。

总的来说，函授教育中开卷考试主要是为了更全面地评估学生的知识掌握情况和应用能力，同时减轻应试压力，鼓励学生灵活运用知识。然而，是否采用开卷考试形式还需根据具体课程特点和教学要求来决定。