高考试卷中没有雪糕（冰淇淋）的原因主要是 为了保证所有考生都能理解试卷内容，避免因地域差异而造成的不公平。具体原因如下：

公平性：

高考是全国统一考试，需要保证所有考生都能在相同的条件下进行考试。如果试卷中出现雪糕等词汇，可能会对来自不同生活背景的考生造成理解上的困难，从而影响考试的公平性。

理解度：

有些考生可能生活在偏远地区，没有见过或吃过雪糕，这样的词汇可能会对他们造成困扰。为了避免这种情况，命题者在出题时会尽量使用普遍熟悉的名词代替，以确保所有考生都能理解题目。

考试大纲：

高考命题需要严格按照国家规定的考试大纲和考试内容进行，而雪糕并不属于高考考试大纲中的内容，也与高考所考察的知识点无关。因此，在高考试卷中出现雪糕这类与考试内容无关的题目，会影响考试的公正性和科学性。

综上所述，高考试卷中没有雪糕是为了保证考试的公平性和所有考生的理解度，避免因地域差异或生活背景不同而造成的不公平现象。