考试期间，考生常常面临大脑和眼睛的过度疲劳。猪肝作为一种营养丰富的食物，适量食用对考生有多方面的益处：

补肝明目：

中医认为，猪肝味甘、苦，性温，归肝经，有补肝、明目、养血的功效。猪肝中的丰富维生素A有助于保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳。

增强免疫力：

猪肝含有丰富的B族和C族维生素，这些维生素对于增强免疫力、补充机体重要的辅酶等具有重要作用。

补充营养：

猪肝中含有丰富的蛋白质和铁质，能够有效辅助治疗缺铁性贫血。搭配菠菜等食物食用，补铁效果更佳。

改善大脑功能：

猪肝中的营养成分对心脑健康大有裨益，补充叶酸可以有效降低中风和阿尔茨海默病的风险。

因此，在考试期间，适量食用猪肝可以帮助考生缓解视疲劳，提高视力，增强免疫力，补充营养，从而更好地应对考试的压力。建议考生选择新鲜的猪肝进行食用，以最大限度地保留其营养成分。