考生在考试前吃德芙巧克力有以下几个原因：

补充能量：

如果考生饮食不规律或因为紧张导致食欲不振，临考前适当食用德芙巧克力可以补充身体所需的能量。此外，高考的考试时间较长，适当吃一点德芙巧克力还能预防考试过程中因血糖偏低导致脑细胞缺能量，影响考生发挥。

缓解紧张情绪：

考生在临考前普遍存在紧张、焦虑等不良情绪，而通过咀嚼德芙巧克力，可以分散注意力，进而缓解紧张、焦虑不安。另一方面，甜食中含有单胺类物质，可以增加神经递质5-羟色胺的水平，从而使人心情变得愉悦、平静。

提神醒脑：

德芙巧克力中富含可可脂、咖啡因等物质，这些成分能够刺激神经系统分泌多巴胺、内啡肽等兴奋性神经元，使人处于兴奋状态，有助于提神。

需要注意的是，虽然德芙巧克力对考生有一定的好处，但也不能过食。大量进食容易增加胃肠负担，可能会导致胃肠不适，影响考试的顺利进行。因此，建议考生在考试前适量食用德芙巧克力，以达到最佳效果。