为了确保孩子在考试期间能够保持最佳状态，饮食安排需要特别注意以下几点：

饮食安全：

避免任何形式的食物中毒，最好家长亲自选购食材，为孩子制作三餐。食物的做法要根据孩子的体质而定，例如，如果孩子脾胃虚弱怕冷，就应少吃冷饮和凉菜；如果孩子消化不好，就不应吃油腻煎炸的食物；如果孩子容易上火，就吃得清淡一些。有过敏史或可能引起胃肠不适的食物应慎重使用。

能量补给：

考试是一场体力与心理的消耗战，需要即刻补充足够的能量。每餐必须满足的基本要求是富含蛋白质、低糖食物以及补充水分。建议午餐吃富含蛋白质与低糖的食物，并备少量黑巧克力或香蕉等小零食以备下午考试前食用。高考期间的饮食不应太过油腻，应荤素合理搭配，比例可参考“一口肉、两口饭、三口蔬菜和四口水果”。

孩子满意：

饮食安排要以孩子满意为前提。考试压力可能会让孩子食欲减低，因此家长不用太在意孩子吃的愉悦程度及数量。尤其考试期间的午餐，时间紧，下午考试任务重，过重的高能量饮食可能加重孩子下午考试时消化系统的负担，影响大脑供血供氧状态。建议午餐吃富含蛋白质与低糖的食物，并备少量黑巧克力或香蕉等小零食以备下午考试前食用。

营养均衡：

饮食应注意均衡，荤素合理搭配。三餐之间的安排要不同对待，家长在照顾孩子平时饮食偏好的同时，可以适当微调口味和食物类型，也可以尝试一些不同的烹调方法，如用清蒸、水煮和清炒的方法，但要注意尽量少用辛辣的调料。

预防中暑：

夏天考试时，应预防中暑。高温意味着汗液增多，汗液蒸发会带走体热，因此应多喝水，避免脱水。可以准备一些清淡、易消化的食物，如清汤、蔬菜汤等，以防中暑。

适当进补：

在饮食上可以适当给孩子补充一些营养，如鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等，这些食物不仅含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、B2和D等。

注意饮食时间：

早餐要吃得丰富，为孩子上午的学习提供持久能量。午餐可以丰盛一些，保证孩子下午的精力。晚餐适量减少碳水化合物摄入，增加蛋白质比例，如鱼虾搭配蔬菜，既能补充营养，又有利于孩子夜间休息时身体的恢复与调整。

综上所述，家长在准备孩子考试期间的饮食时，应注重食品安全、能量补给、孩子满意度、营养均衡、预防中暑、适当进补以及注意饮食时间。通过合理的饮食安排，可以帮助孩子在考试中发挥出最佳水平。