吧台从事人员的考试通常包括理论考试和技能考核两部分。

理论考试

员工手册：了解公司规章制度、员工行为规范等。

专业理论知识：包括酒水知识、菜式知识、酒店文化等。

消防知识培训：了解消防安全知识，掌握应急处理措施。

员工奖罚细则：了解公司奖惩制度，明确行为规范。

技能考核

摆台技能：按照摆台技能考核标准表进行操作考核。

鸡尾酒调制：根据考核标准，要求能够熟练调制60种以上的鸡尾酒，并进行现场操作考核。

酒水台布置：掌握宴会、自助餐和冷餐会的酒水台布置，并能根据所给标准安排酒水。

仪容仪表：考核员工的着装、姿态、卫生等是否符合要求。

服务态度：考核员工的服务态度、沟通能力等。

具体的考试方式和标准可能会因公司或地区而异，建议参考具体公司的考试要求和流程进行准备。