《水浒传》中，108将中秀才出身的三个人物分别是：

吴用

智多星吴用是梁山泊的核心智囊，原为山东郓城县书生，因不满官府腐败而落草为寇，后成为梁山泊首领。

萧让

圣手书生萧让，济州人氏，曾与吴用结识。他原为秀才，因避祸出走，后加入梁山，以谦和谦逊著称。

蒋敬

神机军师蒋敬，湖南潭州人，祖上曾中举人，后因科举失败落魄，最终加入梁山。他精通音律，擅长用歌舞教化部下。

补充说明

三人虽出身书生，但均因科举失意而投身江湖，体现了《水浒传》对知识分子命运的关注。- 晁盖、宋江虽为梁山重要人物，但出身武将，不属于秀才阶层。