广州在高考期间不停考试的原因主要有以下几点：

保障考生权益：

高考是学生人生中的重要时刻，关系到他们的前途和命运。即使遇到极端天气，也要确保考生能够按时参加考试，以维护他们的合法权益。

确保公平选拔：

高考是一种选拔机制，旨在公平地评价学生的学业水平。停课可能会影响部分学生的准备和发挥，进而影响选拔结果的公平性。因此，即使在恶劣天气下，也要坚持考试，确保所有学生都有平等的机会。

加强部门联动：

广东省应急、教育、气象等部门会通过广东省突发事件预警信息发布中心，及时发布天气预警信息，并确保“停课不停考”的顺利实施。这意味着广州在高考期间会加强多个职能部门的联动，共同应对可能的气象灾害，保障考试顺利进行。

综上所述，广州在高考期间不停考试，是为了保障考生的权益和确保选拔机制的公平性，同时通过多部门的联动应对可能的气象灾害。