江苏省之所以在考试中表现出色，可以归因于以下几个关键因素：

教育要求严格：

江苏省对教育质量有着高标准的要求，学生通常需要较晚的放假时间，这反映出教育部门对教育的重视程度。

全面发展重视：

通过考试，江苏省能够评估学生在多个学科上的全面发展，这符合教育部门对教育成果的期望。

教育资源公平分配：

统一中考政策使得高中教育资源得以更公平地分配，学生需要在考试中全面表现，以体现教育公平。

新高考政策：

江苏省实行新高考政策，旨在应对时代发展的新情况和新问题，维护高考的公平性，并推动教育改革的科学性与公平性。

自主命题：

江苏采用自主命题方式，即江苏卷，更好地适应本地教育体制，强调对地方特点的考察，提高教育质量，并为学生参加高考做准备。

考试难度较高：

江苏省高考难度较大，这源于严格的选拔制度、高压的教育环境、独特的高考制度、复杂的计分机制以及试卷题型结构的难度。

社会期望与家庭投入：

江苏的教育被视为成功的关键，家长和学生对高升学率的期望促使学生必须付出更多努力和时间学习。

省内竞争激烈：

江苏省内好学校众多，如2所985大学和11所211大学，录取分数高，竞争异常激烈。

教育资源分布不均：

尽管江苏省经济实力雄厚，但城乡之间教育资源差距较大，农村学生面临更大挑战。

高考试卷难度：

江苏高考试卷难度被认为非常高，有些考生甚至在做题过程中感到绝望，很多考生可能连数学总分的一半都拿不到。

综上所述，江苏省在考试中表现出色的原因是多方面的，包括严格的教育要求、全面的学科发展重视、教育资源的公平分配、新高考政策的实施、自主命题的独特性、考试难度的高设、社会与家庭的高期望、省内激烈的竞争以及教育资源分布的不均。这些因素共同作用，使得江苏省的教育水平和考试难度均处于较高水平。