山东仍然选择线下考试的原因主要有以下几点：

考试公平性和公正性：

线下考试能够确保所有考生在相同的环境下参加考试，避免了线上考试中可能出现的网络问题、作弊行为等不确定因素，从而保证了考试的公平性和公正性。

真实性和可信度：

线下考试要求考生亲自前往指定的考试地点，用笔墨书写答案，这种方式具有更高的真实性和可信度，能够更准确地反映考生的知识储备和应试能力。

应试能力和心理素质：

面对真实的试卷和考试环境，考生需要更加专注和冷静，这有助于培养他们的应试技巧和心理素质。

特殊需求：

在某些特殊情况下，如某些职位需要实地考察或者现场操作能力，山东可能会选择线下考试。尽管这种情况相对较少，但它说明了线下考试在某些特定领域中的重要性。

组织和管理：

线下考试在组织和管理上相对简单，能够降低组织成本，提高工作效率。在疫情期间，虽然线上考试成为了一种必要的选择，但并不意味着山东完全放弃了线下考试。

综上所述，尽管线上考试具有诸多优势，但山东仍然选择线下考试，主要是基于考试公平性、真实性和可信度、应试能力和心理素质以及特殊需求等多方面的考虑。