考试当天要吃面的原因既有科学依据也有文化寓意：

科学依据

快速提供能量：面条含有丰富的碳水化合物，可以被身体快速消化吸收，转化为能量，帮助考生在高度紧张和压力大的情况下保持精力充沛。

大脑能量供应：大脑在思考时会消耗大量的葡萄糖，面条可以迅速转化成葡萄糖，为大脑提供充足的能量，使考生思维更加灵活。

文化寓意

好运和吉利：在中国的传统文化中，面食被认为是可以带来好运和吉利的象征，很多考生会在考试前吃一碗面条来讨个好彩头。

面面俱到：考前吃一碗面，寓意“面面俱到”，不管文科理科一样都能考好，这种心理暗示有助于减轻紧张情绪，发挥更好的水平。

顺顺利利：带汤的面条吃起来有一种顺滑的感觉，寓意着顺顺利利，顺心如意，一顺百顺的好意兆。

缓解紧张情绪：面条中的碳水化合物可以促进脑内5-羟色胺的生成，有助于缓解紧张情绪，减轻焦虑和抑郁。

综上所述，考试当天吃面条不仅有助于考生补充能量、保持头脑清晰，还能带来积极的心理暗示，帮助考生发挥出最佳水平。