高考选择在6月7日和8日进行考试的原因主要包括以下几点：

气候因素：

6月初，中国大部分地区的气候温和，既不会太冷也不会过于炎热，有利于考生保持良好的身体状态，发挥出最佳水平。此外，6月没有中国的传统节日，也避开了大型城市文化活动，有利于考生心理和学习状态处于最佳状态。

避免高温和自然灾害：

7月份，中国很多地区会进入高温天气，南方地区还容易出现洪涝、台风等自然灾害，这些都会影响考生正常发挥。因此，将高考时间提前到6月可以避免这些不利因素。

避免重要节日和活动：

6月没有中国的传统节日，也避开了大型城市文化活动，有利于考生心理和学习状态处于最佳状态。

考虑教育教学进度：

高考是大学招生和录取的必要条件，高等教育一般在9月份开学，提前于开学时间进行高考有利于考生及时知晓成绩并完成后续工作。

传统习惯和吉利数字：

民间有“678”谐音“录取吧”的说法，国家选择这两天考试也寓意着对考生的美好祝愿。

时间安排上的便利性：

周末进行考试避免了工作日交通高峰期的拥堵，减少了社会活动的干扰，有利于考生集中注意力考试。

综上所述，高考选择在6月7日和8日进行考试，是为了综合考虑气候、自然灾害、重要节日、教育教学进度、传统习惯和时间安排等多方面因素，以确保考生能够在最佳状态下参加考试，并有利于高考的顺利进行和后续工作的衔接。